Tourment d'amour passionnel

Pour 6 à 8 tartelettes

Foncez vos moules à tartelettes de 250g de pâte brisée et piquez le fond de celles-ci.

Préparez la génoise en battant longuement au fouet électrique 125g de sucre avec 4 œufs : le mélange doit tripler de volume. Puis, à l’aide d’une cuillère en bois, incorporez très délicatement

125g de farine, 1 zeste de citron vert et 1 pincée de cannelle préalablement mélangés.

Disposez généreusement de la confiture d’Ananas Passion sur le fond de celles-ci. Puis, étalez 50g de crème pâtissière sur celle-ci (facultatif, mais plus gourmand) et finissez par le mélange à génoise.

Cuire au four à 160° pendant 45 minutes. Attention : surveillez bien vos tartelettes ! Si elles brunissent trop mais ne sont pas cuites (car tremblantes) au bout de 30 minutes, couvrez d’une feuille de papier cuisson.